Räuchern

Sogenanntes Wikingersalz, oder Rauchsalz habe ich auch schon mal gemacht. Ist auch mal was interessantes. Auf alle Fälle kostet das ein Schweinegeld, wenn du es kaufst.

Wikingersalz ... das Zeug hat also sogar nen Namen

Loddar würde sagen "again what learned"

Habe gerade Wallerschinken im Kaltrauch und etwas trouble mit dem Abbrennen des Sägemehls gehabt. Ging immer wieder aus.
Sägemehl auf einem Blech mit Löchern, flach verteilt auf einer Seite angebrannt. Abluftklappe oben war zu.
Ich hab im Inet gesucht und bin auf einen gut funktionierenden genialen Trick gestoßen.
Ein Tonblumentopf zu verwenden. In der Mitte wo das Loch ist kommt ein Stock rein mit ca 2 cm durchmesser. Dann Sägemehl rein und fest andrücken. Vorsichtig den Stock raus ziehen und von unten das Loch mit einem Bunsenbrenner befeuern, bis in dem Loch etwas Glut vorhanden ist. Dann im Räucherofen rein und oben etwas für Abluft auf und siehe da es funktioniert gut. Jetzt brennt der Rauch. Einfach und simpel der Trick.

Hallo Peter
Es könnte daran gelegen haben, daß dein Räuchermehl zu lose auf dem Blech gelegen hat. Ansonsten mal so probieren, wie Stefan es macht. Am Anfang ein kleines Stückchen Holzkohle rein und mit dem Bunzenbrenner zum glühen bringen.

Kleine Ergänzung. Kohle zum Glühen bringen und dann in eine Kuhle im Sparbrand legen. Evtl. noch ein wenig loses Sägemehl drauf geben.
Ist bei mir noch nie ausgegangen und hat immer problemlos gestartet.

So einen Sparbrand muss ich mir auch mal besorgen.
Zum einen wegen der Temperatur beim Kaltrauch. Zudem brennt der länger und es kommt ja beim Kaltrauch nicht darauf an wie stark das ganze qualmt, sondern auf die Länge.

Der Tipp aus dem Inet mitt dem Blumentopf funktioniert. Da es von der Mitte aus anfängt zu brennen, halt nicht lange. Und auch das Andrücken des Sägemehls ist wichtig!
Hast Du Deinen Sparbrand selbst gebastelt?

Übrigens Wallerschinken - einfach lecker!