Räuchern

Hi Sigi,
um ehrlich zu sein, die hohen Temperaturen während der Garphase habe ich noch nie stabil halten können
Das macht aber auch nichts.
Ich hatte mich auch bewusst für den Bau eines nicht isolierten VA-Ofens mit Holzbefeuerung entschlossen, um bei hohen Temperaturen schnell wieder runter zu kommen. Gestern jedoch hat der nasskalte Wind mit Regen und Schnee die Wärme sofort davon getragen, was das Heizen erschwert hat.
Wenn ich es irgendwann einfacher haben will, muss ich auf Gas und isoliert umrüsten
Gruß
Stefan

Habe gestern mit meinem Bruder darüber diskutiert. Das Problem bei unruhigem Wetter und dem auf und ab der Temperatur kennt er auch. Wir sind also nicht alleine.
Einen isolierten Räucherofen zu kaufen hatte ich damals auch überlegt, bin dann aber wieder davon abgekommen, wegen der Probleme mit dem Kondenswasser. Und mit Gas räuchern, ich bitte dich. Das ist doch nur was für Weichgespülte. Echte Kerle räuchern mit Holz, Kohle und Sägemehl.

burschiab schrieb: Das ist doch nur was für Weichgespülte.
Echte Kerle räuchern mit Holz, Kohle und Sägemehl.

Rischdisch ! :lol:
zum zweiten Punkt ne weitere Einschränkung: Echte Kerle räuchern mit Holz (und im Nofall noch mit Sägemehl)

Schönen Sonntag in die Runde !

Gruß
Stefan

Am Samstag war es wieder so weit.
Habe auf einer Hochzeit bei nem Spiel die Ehre gewonnen, das Brautpaar im Oktober zum Räucherfischessen einzuladen. Kennt Ihr diese abgekarteten Spiele, bei denen Du sogar verlierst, wenn Du gar nicht teilnimmst :blush: ?
Da ein Kumpel auch ein paar Forellen räuchern wollte, verging das eigentliche Räuchern wie im Flug.
Seine Fische waren auf dem Bild schon aus dem Ofen.
Wünsche allen ne angenehme Woche !

Gruß
Stefan

"Spiel die Ehre" ... ohgottogott ...

Das haste aber noch mal gut hingebogen!
Die Forellen schauen sehr gut aus!

Tag mal ne Frage in die Runde.
Welche Holzsorten nutzt ihr fürs Räuchern?
Bei uns wird Traditionell mit Fichte Angezündet dann mit Buche, Pflaume, Apfel und Flieder sowie ein Paar Wacholderzweigen je nach Räuchergut genutzt. Für Schwarzgeräuchertes 70% Fichte.
Fisch vor allem Buche oder Pflaume.
Geflügel Buche und Apfel.
Vierbeiner Buche Fichte und Flieder.
Und bei euch?

MfG Brumbär