Leckere Fischrezepte / Allerlei - Eure besten Rezepte

Guude Leute,

es war wieder so weit ... ich habe für den Sylvesterabend die Jahresausbeute an Döbeln und ein bisschen Hecht durch den Wolf gejagt und Fischküchli gemacht.

Erst mal den Oldtimer an den Tisch geschraubt und fleißig gekurbelt.


Es gab wieder eine Variante mit Zwiebeln und Speck und eine mit Lauch und Speck.


Da ist ganz schön was zusammen gekommen.


Die übrig gebliebenen Fischküchli habe ich mit heißem Sud sauer eingelegt ... sehr lecker!


Für den Sud habe ich übrigens nur 1/3 Essig verwendet, meist wird 1:1 Essig mit Wasser gemischt. Weniger Essig finde ich leckerer, weil nicht so schlimm sauer.

Hi Dirk,
die Frikos sehen einfach super aus !
Kannst mal welche im Sommer machen, wenn ich Dich am Wasser besuche
Gruß
Stefan

Ich habe einen Bekannten, der macht in seine Fischfrikadellen einen Teil geräucherten Fisch mit rein. Schmeckt auch super.
Vielleicht wäre es auch mal einen Versuch Wert beim Würzen Wikingersalz (Räuchersalz) zu verwenden.

Mosche Jungs,

@Steff-Peff:
Klar, wenn ich schon wieder genügend Döbel gefangen habe.

@burschiab:
Ja, geräucherten Fisch mit reinzutun kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Micha hat das im Originalrezept auch schon angesprochen. Generell ist es wichtig noch etwas Fett zum Döbel zu bringen, darum mache ich den Speck, oder den angebratenen Lauch mit rein.

Rauchgeschmack passt da definitiv auch sehr gut! Ich fange dieses Jahr noch ein paar Aale und Karpfen ... die bringe ich Euch dann zum Räuchern vorbei ... ;P

Kein Problem. Können wir gerne mal machen.

Macht mal, ich komm zum Testessen