Leckere Fischrezepte / Allerlei - Eure besten Rezepte

Früher nannte man das einen Vorkoster.
Habe aber mal gelesen, nicht allen ist der Job auch gut bekommen. :sick:

Moin Sigi,
habe da vollstes Vertrauen in eure Kochfähigkeiten
Gruß
Stefan

Das mit dem Einlegen der Frikadellen ist auch eine Idee.
Ich hab imo Barsch gebraten und sauer mit Zwiebel eigelegt.
Für die FiFrika nehm ich immer Rapfen. Werden aber gleich frisch verarbeitet. Filetiert, Filet gekocht. Große Gräten lassen sich so schön entfernen. Rotes Fleisch wird nicht mit verabeitet, da ist zu viel Fischfett drin und schmeckt tranig. Dann kommt ebenfalls der Antike Fleischwolf. Gewürze, Petersilie, Semmelmehl und zur Bindung noch ein Ei. Der Teig wird dan portioniert eingefroren. Entweder Frika formen und einfrieren, oder wenn man den ganzen Teig einfriert muss der halt erst aufgetaut werden und dann zu Frika geformt und gebraten. Schmeckt sehr lecker.
Kleiner Tipp, ich nehm eine Priese Muskat in den Teig. Ihr könnt aber auch Basilikum, Oregano ext verwenden, etwas experementieren.

Hallo Peter
Warum wird das rote Fleisch nicht verarbeitet?

Peter61 schrieb: Der Teil wird dan portioniert eingefroren. FiFika werden dann frisch gemacht.

Super Idee! Muss ich ausprobieren.

Dirk_FFM schrieb:

Peter61 schrieb: Der Teil wird dan portioniert eingefroren. FiFika werden dann frisch gemacht.

Super Idee! Muss ich ausprobieren.

Das solltest Du aber nur mit frischem Filet machen, nicht mit schon mal eingefrorenem.