Stimmt was zu bedenken ist je Kälter die Truhe um so grösser die Haltbarkeit bis -18°C gut 6M haltbar erst ab -21°C erhöht sich die Haltbarkeit da ungesättigte Fettsäuren und die hat der Fisch ja reichlich bis gut -21°C noch langsam verderben können. Das Vakoumieren versstärt die haltbarmachung und beugt Gefrierbrand vor..
Nutze dies meist für Kaltgeräuchertes da dies sich im Sommer schlechter herstellen läst, in der kalten Jahreszeit. Im Sommer räuchere ich fast nur Heiss.
