Der Kurs findet im Teichwirtschaftlichen Beispielsbetrieb des Bezirk Unterfranken in Maidbronn statt. Eine Anfahrtsskizze erhalten Sie hier.

Fische haben nun einmal Gräten. Die einen weniger, die anderen leider etwas mehr. „Echte“ Fischliebhaber haben gelernt, sich mit den ungeliebten Gräten auseinander zu setzen. Die meisten Konsumenten tun sich aber gerade mit den sogenannten Zwischenmuskelgräten der Weißfische etwas schwer.

Dabei sind Fische wie Döbel, Rotauge oder Brachse eigentlich nur wegen ihrer vielen Gräten so unbeliebt. Der Geschmack gibt bei entsprechender Zubereitung keinen Anlass zur Kritik. So ist es schade, dass viele Fischer diese Fische daheim nicht weiterverarbeiten und aus den gefangenen Weißfischen leckere Fischgerichte zubereiten.

Wir wollen Ihnen deshalb einige Möglichkeiten vorstellen, wie man aus den grätenreichen Fischen schmackhafte Produkte zubereitet. Praktische Vorführungen, Tipps für die Anwendung daheim und eine anschließende Verkostung der Endprodukte soll Sie animieren, sich intensiver mit dem Thema Weißfische auseinander zu setzen.

Filetiermesser und Schürzen für die praktischen Übungen können bei uns geliehen werden. Selbstverständlich können Sie Ihre eigenen Filetiermesser und Ihre Schürze auch mitbringen.

Schwerpunkte:

• Filetieren von Weißfischen und Herstellung von „grätenfreien“ Filets
  (Fischereifachberatung)
• Räuchern von Weißfischen
  (Fischereifachberatung)
• Herstellung von „Fischchips“ und Filetstreifen für „Fischgyros“     
  (Vorführungen durch die Firma Klein)
• Herstellung von verschiedenen Gerichten wie Fischküchli, Brathering, usw.
  (Helmut Sossinka)

Die Teilnehmerzahl ist begrenzt und erfolgt in der Reihenfolge der Anmeldungen! Verbindliche Anmeldung bitte unter Telefon 0931 7959-1412.

Ein Unkostenbeitrag von 20 Euro ist vor Ort zu entrichten. Dieser Beitrag wird zur Finanzierung der Verkostung verwendet.

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